｜味來Lab.｜8月談檸檬、9月談豆腐乳，皆收穫大家的喜愛及好評～
10月課程登場——辣椒的發酵鹽漬，以非常具挑戰性的【辣椒醬】為題，以「文化、發酵」兩大面向切入，一起「知味、品味、玩味」最 Hot ! 的這一味！
｜味來Lab.｜
自8月起，陸續以「檸檬及糖漬手法」、「豆腐乳及發酵滷漬」為題舉辦了兩次課程，在大家知識、肚子及心情都收穫滿滿的狀態下結束～
9月的【豆乳的發麴滷漬】課程中，陳列了 產地達人 徐仲 分成四大派系的10多款豆腐乳——原味系、添色系、添味系、創意系，也在課程中由 徐仲、蔡仁崇 兩位講師帶著大家一一品評，透過「風味品評雷達圖」層層拆解自己的味蕾感受及喜好！
麴菌專家 蔡仁崇 帶著大家深入「微觀的麴菌科學世界」，認識「菌」的化學作用及製作豆腐乳的方法，也帶了製作豆腐乳常見麴菌——日本米麴、台灣米麴、豆麴，以及毛黴菌發酵的毛豆腐，到現場給大家欣賞、甚至品嚐到了毛豆腐特有的風味及口感！
【味來實驗室】更以「原料產地」思考「使用台灣本土食材」的可能性。分別將「本土黃豆v.s.進口黃豆」以煮熟的黃豆、豆漿、豆腐及 蔡仁崇 製作的豆腐乳，四種黃豆及其製品來品嚐感受差異！
味來Lab.最有趣的Part——主題限定菜單！
由 或者新州屋2F 攜手 徐仲、咖啡達人 王詩鈺 共同研發設計課程【限定菜單】，在9月這堂課，將不同品牌及風味的豆腐乳入菜，以「前、中、主餐、飲品及甜點」的味席完整呈現豆腐乳的風味創想餐桌！
微涼的10月即將迎接｜味來Lab.｜Lesson 3：
10/29（二）即將迎接最具有挑戰性的【辣椒的發酵鹽漬】。
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▋辣椒的發酵鹽漬：台灣辣椒醬文化＋發酵工藝大剖析！▋
一次品評「具有地方代表性及文化觀點」的10多款辣椒膏，開展一場——台灣辣椒膏品嘗會！
從「文化、發酵」兩個面向切入探討，連結食品安全議題，全面深入台灣辣椒醬世界。
✨最精彩的一餐✨ —— So Hot！台灣辣醬餐桌
將五種加工類型的辣椒醬一次呈現，極限展現台灣🌶️辣椒醬全席！
🔺或者新州屋🔺加碼 ▶▶
1F辣椒醬陳列展——【台灣人怎麼吃辣醬！】
搜羅全台代表性辣椒醬，看見台灣辣椒醬的文化脈絡！
🔸課程亮點🔸
◼︎台灣辣椒醬文化：了解各地的辣椒風土與歷史。
◼︎辣椒發酵觀點：認識發酵辣椒與台灣豆瓣醬。
◼︎分析探究辣椒食品安全議題。
◼︎「台灣辣醬餐桌」呈現台灣五大類辣椒醬加工方式
◼︎十餘種「地方記憶」的辣椒膏風味品評
◼︎調製專屬辣豆瓣醬：親手調配自己的辣豆瓣醬風味！
◼︎餐飲思考的深度交流。
🔸課程資訊🔸
◼︎10/29（二）11:00-15:00｜或者新州屋 2F
◼︎定價 $2,200元
◼︎早鳥優惠中 $1,800（現省400元）
◼︎報名網址：https://tinyurl.com/2arh53wk