｜味來Lab.｜第一堂課 8/20 檸檬的極致延伸，大獲好評！
9月課程登場！以「知味、品味、玩味」出發，認識台灣味發酵食——豆腐乳。
上個月是｜味來Lab.｜飲食實驗課程的首次活動！
以「檸檬、糖漬」為題的——【檸檬的極致延伸：全方位認識檸檬的多重宇宙！】。
現場陳列十多種的檸檬品種，由 產地達人 徐仲 帶領大家觀察及品評十種檸檬切片及果汁；果醬女王 柯亞 也準備了五種作法及質地不同的糖漬檸檬讓大家品嚐及認識，透過「品評量表、雷達圖」的設計去認識滋味及風味！
或者新州屋更與講師們合作研發【檸檬極致菜單】，以「五感」讓大家體驗「玩味」的概念！
同時延伸【Lab.實驗室】概念，與 東海大學食品系 合作，以「濕熱處理法」將多種品種檸檬以更短的時間、製程，製作成類似「陳皮」的風味！讓檸檬的運用及延伸有更多元的可能！
緊接8月之後的｜味來Lab.｜9月課程，要來談談台灣最常見的發酵食之一——豆腐乳！
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▋豆乳的發麴滷漬：深掘台灣豆腐乳的四大派系！▋
一次品評 #豆腐乳四大派系 的多種風味—原味系、添色系、添味系、創意系！
從「豆腐乳」看見台灣飲食文化的縮影！以科學角度剖析製作原理，鑽進發酵的微觀世界，理解「發麴滷漬」的奧妙。
✨加碼分享✨
國產黃豆 v.s. 進口黃豆 大P.K.！
現場將品嚐到 蔡仁崇老師 從日本帶回麴菌及製程所做的豆腐乳喔～
🔸課程亮點🔸
◼︎豆腐乳製程工藝，與台灣各地風土民情的交織
◼︎迷你的麴菌/黴菌微觀視野，塑造風味的關鍵
◼︎植物性v.s.動物性蛋白，價值有差這麼多？！
◼︎毛豆腐v.s.豆腐乳，用品嚐認識發酵差異
◼︎相信你的舌尖，用 #風味 品評豆腐乳 #四大派系！
◼︎午餐領域超展開——【豆腐乳宴席】！
🔸課程資訊🔸
◼︎9/24（二）11:00-15:00｜或者新州屋 2F
◼︎定價 $2,200元
◼︎早鳥優惠中 $1,800（現省400元，9/10截止）
◼︎報名網址：https://tinyurl.com/2cvn2nmr