CONCEPT
概念
或者蔬食是或者創立之初的第二個據點，作為或者書店消費體驗的延伸，許多人認為或者蔬食就是或者書店的餐飲服務。有許多顧客好奇，為什麼或者書店要開一間以「蔬食」為主題的餐廳，但是讓更多人驚訝的是，初次來或者蔬食享用美食的朋友，有許人直到離開餐廳後，竟然都沒有察覺到剛才享用的是「蔬食」料理。
或者蔬食以蔬食為主題，其實是一個機緣巧合，起因於或者創始團隊中，有許多夥伴日常是蔬食主義者，在各自的生活體驗中都有感在台灣要找到好吃、有特色的蔬食餐廳真的很不容易，加上各自對於環境維護的使命感，因此將餐飲內容定位為有態度的蔬食，希望能讓不常吃蔬食的朋友，也能喜愛上吃蔬食的樂趣。所有的菜單設計皆為團隊自行研發，再依據菜單內容尋找高品質、純淨天然、環境友善的食材供應商；另外，所有的料理所使用的醬料皆自行製作，不使用市售規格品，以確保每一道餐點的美味。
特色主食之外，或者蔬食另一個亮點就是不定時推出的特色點心與飲品，團隊希望藉由有特色的蔬食餐飲體驗，讓更多人認識蔬食文化與對環境和個人的好處，這也是或者蔬食日常經營的品牌理念。
FEATURES
特色
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餐飲設計｜
美味的蔬食料理是或者蔬食最主要的特色，打破許多人刻板的素食或蔬食印象，宛如體驗一場精緻的美食創作展覽。餐點從料理主食、點心到飲品，或者蔬食團隊每季皆會推出新研發菜色，其中包含主食料理與點心飲品，從前菜、主食到點心，皆以自然蔬食食材呈現，讓享受蔬食美味的每一道環節皆充滿驚喜。
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特色蔬食體驗｜
或者蔬食所使用的食材皆為天然食材，無任何人工食品與添加物，能享用到最天然的食材美味與廚師的巧手風味。各式烹調方式與滋味皆充滿創意與體驗樂趣。不同於一般常見的蔬食或素食餐廳，許多朋友享用後，絲毫未察覺吃的是蔬食料理，也讓更多人喜歡吃蔬食的天然、美味、無負擔。
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空間美學｜
或者蔬食位於或者書店二樓，大面積的落地窗框與四面開窗，整體的空間明亮就像蔬食料體體驗帶來的朝氣蓬勃。外部大片綠意，不論是座落於單排座位或是內部長桌區域皆盡收眼底，靜逸的空間氛圍，讓人時常忘卻了時間的存在。手沖咖啡區，提供顧客選擇自己喜好的咖啡粗細後，提供各式手沖壺與不同的水溫，讓客人隨自己喜好沖煮一杯只屬於自己的咖啡。另外，蔬食選品陳設區域，也有蔬食團隊嚴選的醬料食材供蔬食愛好者購買享用。
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主題活動｜
或者蔬食提供的不僅僅是餐點，而是一種友善環境的飲食習慣。藉由美味的蔬食料理，希望顧客能喜歡外，或者蔬食團隊也時常舉辦各式蔬食主題活動，推廣健康飲食的觀念。活動本身除了自辦的飲食體驗活動外（如：詩釀造課程）也時常舉辦藝文活動，如2019年為期一年的夜間爵士音樂賞析課程等，邀請爵士賞析達人帶領大家進入爵士世界，也提供或者蔬食獨有的精釀啤酒與酒食，透過不同的主題活動，營造或者蔬食獨有的品牌魅力。